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雞肉有什么健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

患者：女，52歲

病情描述:
平常吃的最多的就是雞腿了，雞肉具有什么健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、煙酸、硒、磷等，有助于肌肉生長(zhǎng)、能量代謝和免疫調(diào)節(jié)。

1、蛋白質(zhì)

雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，每100克含約20克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高，有助于維持肌肉組織和免疫功能。

2、維生素B族

雞肉富含煙酸、維生素B6和維生素B12，這些營(yíng)養(yǎng)素參與能量代謝、紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能，適量攝入有助于緩解疲勞。

3、礦物質(zhì)

雞肉含有豐富的硒、磷等礦物質(zhì)，硒具有抗氧化作用，磷是骨骼和牙齒的重要組成成分，對(duì)維持機(jī)體正常生理功能至關(guān)重要。

4、不飽和脂肪酸

去皮雞肉中不飽和脂肪酸占比高，特別是亞油酸和油酸，適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂水平，對(duì)心血管健康有一定益處。

建議選擇去皮雞胸肉等低脂部位，采用蒸煮等健康烹飪方式，避免高溫油炸，同時(shí)注意搭配蔬菜水果保證膳食均衡。

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