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冬瓜丸子湯應(yīng)該怎么做？

患者：女，30歲

病情描述:
聽說冬瓜能夠減肥，但我又不太喜歡吃冬瓜，把它煮湯里應(yīng)該會好一些，冬瓜丸子湯應(yīng)該怎么做？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

冬瓜丸子湯可通過搭配豬肉餡、冬瓜片、調(diào)味料等食材燉煮制作，具有清熱解暑、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

1、食材準(zhǔn)備

選擇肥瘦相間的豬肉餡200克，加入蔥姜末、生抽、食鹽、白胡椒粉、雞蛋清順時針攪拌上勁。冬瓜去皮切5毫米厚片，配少量枸杞或蝦皮提鮮。肉餡需冷藏腌制10分鐘更緊實(shí)，冬瓜不宜切過薄以防煮化。

2、丸子成型

用虎口擠出直徑3厘米的肉丸，勺子蘸冷水防粘。水燒至微沸時下丸子，保持中小火避免沸騰導(dǎo)致散開。丸子浮起后撇去浮沫，此過程約需5分鐘，確保內(nèi)部熟透。

3、燉煮技巧

丸子定型后加入冬瓜片，轉(zhuǎn)大火煮沸再調(diào)小火燉10分鐘。冬瓜呈半透明時加食鹽調(diào)味，關(guān)火前撒蔥花或香菜。若需濃湯可勾薄芡，清淡口味可直接飲用。

4、營養(yǎng)搭配

豬肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，冬瓜含丙醇二酸有助于代謝。搭配豆腐可增加鈣質(zhì)，加入少量粉絲提升飽腹感。痛風(fēng)患者應(yīng)減少肉丸用量，替換為雞肉餡更佳。

5、注意事項(xiàng)

肉餡攪拌不足會導(dǎo)致丸子松散，可加少量淀粉增加黏性。冬瓜久煮會流失營養(yǎng)，建議分次添加。湯品冷藏不超過24小時，復(fù)熱時需煮沸。幼兒食用需將丸子切小塊，避免嗆噎風(fēng)險。

制作時使用新鮮冬瓜避免發(fā)苦，肉餡可替換為牛肉、魚肉等低脂食材。夏季可添加薏米增強(qiáng)祛濕效果，冬季加白胡椒驅(qū)寒。脾胃虛寒者建議搭配姜片同煮，高血壓患者需控制食鹽用量。餐后適當(dāng)散步有助于消化吸收，避免立即飲用冰鎮(zhèn)飲品。

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