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牛奶加雞蛋可以代替主食嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
牛奶加雞蛋營(yíng)養(yǎng)比較充足了，牛奶加雞蛋可以代替主食嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶加雞蛋不能完全代替主食。主食主要為人體提供碳水化合物，而牛奶和雞蛋主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，長(zhǎng)期替代可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。


1、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)差異


主食富含碳水化合物，是人體主要能量來(lái)源；牛奶和雞蛋缺乏足量碳水化合物，無(wú)法滿足基礎(chǔ)代謝需求。


2、膳食纖維缺失


谷物類主食含有膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；牛奶雞蛋組合缺乏膳食纖維，長(zhǎng)期食用可能引發(fā)便秘。


3、微量元素不足


全谷物主食含B族維生素和礦物質(zhì)；牛奶雞蛋雖含鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白，但缺乏葉酸等谷物特有營(yíng)養(yǎng)素。


4、飽腹感差異


碳水化合物分解產(chǎn)生的葡萄糖能快速供能，蛋白質(zhì)和脂肪消化速度慢，可能影響工作學(xué)習(xí)效率。


建議將牛奶雞蛋作為早餐搭配的一部分，同時(shí)攝入全麥面包、燕麥等主食，保證碳水化合物占比不低于每日總能量的50%。

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