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早餐長(zhǎng)期吃豆?jié){油條好嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
早餐的時(shí)候我喜歡吃豆?jié){油條，所以經(jīng)常都會(huì)這樣吃，早餐長(zhǎng)期吃豆?jié){油條好嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期以豆?jié){油條作為早餐可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，主要問(wèn)題包括熱量過(guò)高、優(yōu)質(zhì)蛋白不足、膳食纖維缺乏及反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)。

1、熱量過(guò)高

油條經(jīng)高溫油炸后熱量大幅增加，單根油條約含230-250千卡，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致熱量過(guò)剩。建議搭配水煮蛋或全麥面包替代。

2、蛋白不足

豆?jié){雖含植物蛋白，但缺乏必需氨基酸。每日早餐應(yīng)補(bǔ)充乳制品或瘦肉，推薦無(wú)糖酸奶或雞胸肉作為搭配。

3、纖維缺乏

該組合缺乏蔬菜水果提供的膳食纖維，可能引發(fā)排便不暢?？稍黾記霭璨げ嘶蛱O果等富含膳食纖維的食物。

4、油脂風(fēng)險(xiǎn)

反復(fù)使用的煎炸油可能產(chǎn)生反式脂肪酸，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇低溫烹調(diào)的雞蛋餅或燕麥粥作為替代。

建議每周食用不超過(guò)2次，搭配新鮮蔬菜水果和堅(jiān)果，同時(shí)定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，必要時(shí)可咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化早餐方案。

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