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怎么喝酸奶健康呢?

患者：女，39歲

病情描述:
我今天買了一些酸奶回來(lái)，那要怎么喝酸奶健康呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝酸奶健康的方式主要有選擇無(wú)糖或低糖酸奶、控制每日攝入量、搭配水果或堅(jiān)果食用、避免空腹飲用、注意儲(chǔ)存條件等。

1、選擇無(wú)糖或低糖酸奶

市售酸奶常添加大量糖分，長(zhǎng)期攝入可能增加肥胖和齲齒風(fēng)險(xiǎn)。優(yōu)先選擇配料表僅含生牛乳和乳酸菌的天然酸奶，或每100克含糖量低于5克的低糖產(chǎn)品。發(fā)酵乳的酸味來(lái)自乳酸菌分解乳糖產(chǎn)生的乳酸，無(wú)須額外添加糖分調(diào)味。對(duì)糖尿病患者或控糖人群，可選用木糖醇等代糖調(diào)味的無(wú)糖酸奶。

2、控制每日攝入量

成人每日建議飲用200-300克酸奶，約1-2小杯。過(guò)量飲用可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適，因乳糖和乳酸可能刺激胃腸。兒童每日100-200克為宜，嬰幼兒需根據(jù)月齡逐步添加。酸奶雖含鈣和蛋白質(zhì)，但不可替代正餐，應(yīng)與主食、蔬菜等搭配食用。

3、搭配水果或堅(jiān)果

將酸奶與藍(lán)莓、香蕉等新鮮水果混合，可增加膳食纖維和維生素?cái)z入。加入核桃、杏仁等堅(jiān)果能補(bǔ)充不飽和脂肪酸，但需注意堅(jiān)果熱量較高。避免與柿子、山楂等高鞣酸食物同食，可能影響蛋白質(zhì)吸收。自制酸奶水果杯時(shí)，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃以防細(xì)菌滋生。

4、避免空腹飲用

空腹時(shí)胃酸濃度較高，可能殺死部分乳酸菌影響益生菌效果。建議餐后1-2小時(shí)飲用，此時(shí)胃酸稀釋更利于活菌到達(dá)腸道。胃腸功能較弱者空腹飲用可能引發(fā)反酸，可搭配全麥面包等緩釋碳水化合物。夜間飲用需間隔睡前2小時(shí)，避免加重消化負(fù)擔(dān)。

5、注意儲(chǔ)存條件

活性乳酸菌酸奶需2-6℃冷藏保存，開(kāi)封后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。常溫酸奶經(jīng)滅菌處理不含活菌，但開(kāi)封后仍需冷藏。避免反復(fù)凍融破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，冷凍會(huì)導(dǎo)致乳清析出影響口感。購(gòu)買時(shí)注意檢查保質(zhì)期，脹袋或分層的酸奶可能已變質(zhì)。

養(yǎng)成查看酸奶配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣，優(yōu)先選擇添加劑少、蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品。乳糖不耐受人群可選用零乳糖酸奶，過(guò)敏體質(zhì)者需避開(kāi)含果粒、谷物的復(fù)合型酸奶。飲用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日?？蓪⑺崮碳{入均衡膳食，配合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

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