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早餐吃清粥小菜缺乏什么營(yíng)養(yǎng)？

患者：男，19歲

病情描述:
現(xiàn)在在外地上學(xué)，早餐基本上就只吃清粥小菜，會(huì)缺乏什么營(yíng)養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

早餐長(zhǎng)期只吃清粥小菜可能缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

清粥小菜中動(dòng)物性蛋白含量極低，長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致肌肉流失、免疫力下降。建議搭配雞蛋、豆?jié){或低脂乳制品。

2、維生素B族

精白米熬制的清粥幾乎不含維生素B1，小菜腌制過(guò)程會(huì)破壞B族維生素?？稍黾尤任镫s糧粥和新鮮綠葉蔬菜。

3、礦物質(zhì)

鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)攝入不足，腌菜中的高鈉反而會(huì)促進(jìn)鈣流失。建議添加堅(jiān)果、芝麻或紫菜等富含礦物質(zhì)的食物。

4、膳食纖維

精制谷物和腌制蔬菜纖維含量低，可能影響腸道功能?？商鎿Q為燕麥粥、紅薯等粗糧，搭配新鮮涼拌蔬菜。

推薦早餐增加水煮蛋、無(wú)糖酸奶、燕麥片和西藍(lán)花等食物，注意食材多樣化搭配，必要時(shí)可遵醫(yī)囑補(bǔ)充復(fù)合維生素片劑、蛋白粉等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

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