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什么樣的蝦不能吃

患者：女，29歲

病情描述:
我很喜歡吃蝦，經(jīng)常讓媽媽給我做著吃，想知道什么樣的蝦不能吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

變質(zhì)的蝦、未煮熟的蝦、過敏體質(zhì)者禁食的蝦以及重金屬超標的蝦不能吃。這些情況可能引發(fā)食物中毒、寄生蟲感染、過敏反應或重金屬蓄積風險。

1、變質(zhì)蝦：

蝦體出現(xiàn)腥臭味、肉質(zhì)松散或顏色發(fā)黑時表明變質(zhì)，變質(zhì)蝦含有大量細菌毒素，食用后可能導致急性胃腸炎。

2、未煮熟蝦：

未徹底加熱的蝦可能攜帶副溶血性弧菌等致病菌，或存在肝吸蟲等寄生蟲幼蟲，需煮沸5分鐘以上才能殺滅病原體。

3、過敏蝦：

對甲殼類水產(chǎn)品過敏者食用后可能出現(xiàn)蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應，嚴重時可導致過敏性休克。

4、污染蝦：

工業(yè)污染水域捕撈的蝦可能蓄積鎘、汞等重金屬，長期食用會損害神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟功能。

建議選購活蝦或速凍蝦仁時觀察色澤與氣味，烹飪前充分清洗并高溫處理，過敏體質(zhì)者應避免攝入蝦類及相關(guān)制品。

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