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大米霉變有哪些現(xiàn)象?

患者:女,40歲 提問于2018-08-20 19:55

病情描述:
我看到我家的大米有點(diǎn)潮了,這是霉變了嗎,大米霉變有哪些現(xiàn)象?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先,可聞到一種異味,而不是米香味。其次,大米的硬度會(huì)下降。第三,由于米粒表面水氣凝聚,所以米粒色澤會(huì)顯得鮮明。同時(shí)大米胚部會(huì)變色,俗稱“起眼”;米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,稱為“起筋”。
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