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葡萄一定要徹底清洗干凈嗎 ？

患者：男，19歲

病情描述:
我媽媽買來(lái)的葡萄，總是要清洗要干凈徹底才能讓我們吃，為什么？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

葡萄建議徹底清洗干凈，以減少農(nóng)藥殘留和微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。

葡萄表皮可能附著灰塵、細(xì)菌或農(nóng)藥殘留，徹底清洗能有效去除這些污染物。葡萄在種植、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中可能接觸多種污染物，包括空氣中的灰塵、土壤中的細(xì)菌以及噴灑的農(nóng)藥。用流動(dòng)清水沖洗葡萄表面，配合輕輕搓洗，有助于清除大部分污染物。清洗時(shí)可將葡萄浸泡在清水中，加入少量食用小蘇打或食鹽，浸泡5-10分鐘后再次沖洗，能更好地去除農(nóng)藥殘留。葡萄蒂部凹陷處容易藏污納垢，需要重點(diǎn)清洗。

葡萄表面可能存在蠟質(zhì)保護(hù)層，部分品種為延長(zhǎng)保鮮期會(huì)使用食用蠟。這類物質(zhì)雖對(duì)人體無(wú)害，但可能影響口感，徹底清洗可去除多余蠟質(zhì)。葡萄在采摘后可能經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸處理，殘留二氧化硫可能引起過(guò)敏反應(yīng)，充分清洗能降低風(fēng)險(xiǎn)。葡萄在運(yùn)輸過(guò)程中可能接觸多種致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等，徹底清洗可減少食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。葡萄與土壤接觸可能攜帶寄生蟲(chóng)卵，充分沖洗能降低感染概率。

建議購(gòu)買外觀完整、無(wú)破損的葡萄，破損處更易滋生細(xì)菌。清洗后的葡萄應(yīng)盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間存放導(dǎo)致二次污染。儲(chǔ)存葡萄前無(wú)須清洗，潮濕環(huán)境會(huì)加速腐爛，食用前再清洗即可。有消化系統(tǒng)疾病或免疫力低下者更應(yīng)注意徹底清洗葡萄，必要時(shí)可去皮食用。葡萄清洗后可用廚房紙巾吸干表面水分，保持口感并延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

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