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食用油該如何存放?

患者:女,32歲

病情描述:
秋天了新鮮的菜籽油產(chǎn)出,家里放了很多菜籽油,用油該如何存放?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃,儲存時應遠離熱源,如煤氣灶、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家后,可將其用小瓶罐分裝,避免因不斷開關(guān)瓶蓋,油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素E,能增強油脂的抗氧化能力。
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