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怎樣做姜蔥粥好吃?

患者:女,30歲

病情描述:
我感冒了,是風(fēng)寒,聽說吃點(diǎn)姜蔥粥有緩解作用,應(yīng)該怎樣做吃了好?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

姜蔥粥可通過選材搭配、火候控制、調(diào)味技巧、輔料添加等方式提升口感。姜蔥粥具有驅(qū)寒暖胃的功效,適合風(fēng)寒感冒初期或胃腸不適時(shí)食用。

1、選材搭配

選用新鮮小黃姜切細(xì)絲,搭配香蔥白段,粳米提前浸泡30分鐘,米水比例1:8可增加粥品綿滑度。

2、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢熬40分鐘,期間需順時(shí)針攪拌防止糊底,米粒開花后加入姜絲保持微沸5分鐘。

3、調(diào)味技巧

關(guān)火前3分鐘撒入蔥白,依口味加微量白胡椒粉或鹽,糖尿病患者可用木糖醇替代砂糖調(diào)味。

4、輔料添加

可搭配蝦仁或雞絲增加蛋白質(zhì),加入5-6粒枸杞或山藥丁增強(qiáng)滋補(bǔ)效果,風(fēng)寒癥狀明顯者可加3片紫蘇葉。

食用時(shí)注意粥品溫度避免燙傷口腔,胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)減少姜絲用量,建議搭配涼拌黃瓜等清爽小菜平衡口感。

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