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羊肚菌的營養(yǎng)價值高嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
最近經(jīng)常吃羊肚菌,羊肚菌有素中之葷的美稱,那羊肚菌的營養(yǎng)價值高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

羊肚菌營養(yǎng)價值較高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及多種活性成分,適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道功能。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

羊肚菌蛋白質(zhì)含量超過大部分蔬菜,含有人體必需氨基酸,對組織修復(fù)和免疫力提升有積極作用。

2、維生素B族

含有維生素B1、B2等,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù),缺乏可能導(dǎo)致疲勞或皮膚炎癥。

3、礦物質(zhì)組合

富含鐵、鋅、硒等微量元素,鐵元素有助于預(yù)防貧血,硒元素具有抗氧化作用。

4、活性物質(zhì)

含有多糖和酚類化合物,研究顯示其可能輔助調(diào)節(jié)血糖血脂,但具體效果需進(jìn)一步驗(yàn)證。

建議搭配禽肉或全谷物食用以促進(jìn)營養(yǎng)吸收,過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試,出現(xiàn)不適及時停用。

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