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怎樣吃枸杞最健康

患者：男，28歲

病情描述:
今天無意間聽人說枸杞吃了好，還健康，之后我就買了一些枸杞，那要怎樣吃才健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

枸杞可通過直接嚼食、泡水飲用、搭配粥羹、入菜燉湯、打粉沖服等方式健康食用，需注意控制每日攝入量在10-30克。

1、直接嚼食

干枸杞可直接咀嚼食用，便于充分吸收其中的枸杞多糖和甜菜堿。選擇無硫熏蒸的優(yōu)質(zhì)枸杞，每日食用10-15粒為宜，避免空腹食用可能引起的胃腸刺激。咀嚼后建議飲用溫水幫助成分溶解，口腔潰瘍或咽喉炎癥發(fā)作期應(yīng)暫停該方式。

2、泡水飲用

用60-80℃溫水浸泡枸杞5-10分鐘，可析出水溶性維生素和氨基酸。建議搭配菊花或決明子增強(qiáng)明目效果，避免與綠茶同泡影響鐵吸收。浸泡后的枸杞應(yīng)一并食用，隔夜枸杞水因可能滋生細(xì)菌不建議飲用。

3、搭配粥羹

煮粥或煲湯時(shí)加入枸杞，脂溶性成分如玉米黃質(zhì)更易釋放。小米枸杞粥適合脾胃虛弱者，銀耳枸杞羹有助于滋陰潤(rùn)燥。需在食物烹煮完成前5分鐘放入，長(zhǎng)時(shí)間高溫煮沸會(huì)破壞活性成分。

4、入菜燉湯

枸杞與禽肉或排骨同燉可促進(jìn)β-胡蘿卜素吸收，搭配山藥可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。建議肉類燉至七成熟時(shí)加入，糖尿病患應(yīng)控制湯中枸杞用量。避免與螃蟹等寒性食材同烹，可能引起胃腸不適。

5、打粉沖服

將枸杞低溫烘干后研磨成粉，便于搭配豆?jié){或酸奶食用。破壁處理有助于釋放細(xì)胞壁內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分，但氧化速度加快需密封冷藏。每日用量不超過20克，高血壓患者服用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。

枸杞作為藥食同源食材，健康人群每日攝入量建議控制在30克以內(nèi)，長(zhǎng)期過量可能引起上火癥狀。陰虛體質(zhì)者宜搭配麥冬或石斛平衡溫性，感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。購(gòu)買時(shí)選擇顏色暗紅、果柄白點(diǎn)明顯的無結(jié)塊產(chǎn)品，密封避光保存可維持6-12個(gè)月品質(zhì)。食用后出現(xiàn)眼瞼紅腫或皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)需立即停用，糖尿病患者及自身免疫疾病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理使用。

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