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酸奶可以加熱后再喝嗎？

患者：男，21歲

病情描述:
我平時(shí)挺喜歡喝酸奶的，但最近胃疼，不敢喝涼的，我可以把酸奶加熱后再喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶可以加熱后飲用，但溫度不宜超過(guò)40攝氏度以免破壞活性乳酸菌。加熱方式主要有隔水加熱、微波爐低火短時(shí)加熱、室溫自然回溫、添加溫?zé)崴♂尅?/p>

1、隔水加熱

將酸奶連包裝放入50攝氏度以下溫水中浸泡5分鐘，可保留大部分益生菌活性。

2、微波爐加熱

用微波爐低功率加熱10-15秒，需取出攪拌避免局部過(guò)熱，適合即飲即熱場(chǎng)景。

3、室溫回溫

冷藏酸奶取出放置室溫20-30分鐘，緩慢升溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分影響最小。

4、溫水稀釋

按1:1比例加入40攝氏度以下溫水調(diào)和，適合老人兒童飲用，但會(huì)降低單位體積活菌數(shù)。

加熱后的酸奶應(yīng)盡快飲用完畢，避免反復(fù)加熱或長(zhǎng)時(shí)間放置。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖酸奶加熱食用。

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