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豆皮有什么營養(yǎng)價值?

患者:女,21歲

病情描述:
老媽說豆皮老幼皆宜,對身體多有好處,豆皮有什么營養(yǎng)價值?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣等營養(yǎng)素,有助于補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、促進骨骼健康。


1、優(yōu)質(zhì)蛋白


豆皮蛋白質(zhì)含量高且易吸收,每100克含蛋白質(zhì)約20克,所含氨基酸比例接近人體需求,適合素食者補充蛋白質(zhì)。


2、不飽和脂肪酸


豆皮中亞油酸等不飽和脂肪酸占比高,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,對心血管健康具有保護作用。


3、B族維生素


豆皮含有豐富維生素B1、B2和煙酸,能促進能量代謝,維持神經(jīng)系統(tǒng)功能,預(yù)防口角炎等缺乏癥。


4、礦物質(zhì)鈣


豆皮鈣含量是牛奶的2倍左右,且含有促進鈣吸收的鎂元素,適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。


建議將豆皮與深色蔬菜搭配食用,避免高溫油炸以保留營養(yǎng),痛風(fēng)患者需控制攝入量。

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