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做菜少放油可以減肥嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我很怕長(zhǎng)胖，所以現(xiàn)在做菜都很少放油，放一點(diǎn)點(diǎn)，這樣吃可以減肥嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

做菜少放油通常有助于減肥，但減肥效果還需結(jié)合整體飲食結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)情況綜合評(píng)估。

減少食用油攝入可直接降低膳食熱量。油脂熱量密度高，每克油脂約9千卡，遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)和碳水化合物的4千卡。日常烹飪中減少煎炸改用蒸煮方式，能顯著減少熱量攝入。常見(jiàn)高油烹飪方式如紅燒、干鍋等改為白灼、清蒸后，單道菜可減少數(shù)十克油脂。長(zhǎng)期堅(jiān)持低油飲食，配合其他健康習(xí)慣，可能實(shí)現(xiàn)體重緩慢下降。

單純減少用油未必能達(dá)到理想減重效果。部分人群減少食用油后可能通過(guò)其他高糖高鹽食物補(bǔ)償能量，導(dǎo)致總熱量未明顯降低。油脂攝入不足可能引起脂溶性維生素吸收障礙，出現(xiàn)皮膚干燥、視力模糊等。極端低脂飲食可能影響激素合成，女性可能出現(xiàn)月經(jīng)紊亂。建議用橄欖油、山茶油等不飽和脂肪酸替代部分動(dòng)物油，既控制熱量又保證必需脂肪酸攝入。

減肥需保證每日食用油攝入20-30克，避免完全戒斷油脂。選擇清蒸魚(yú)、涼拌菜等低油烹飪方式，搭配適量粗糧和優(yōu)質(zhì)蛋白。每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等，能提升減脂效率。定期監(jiān)測(cè)體脂率變化比單純關(guān)注體重更有意義，出現(xiàn)乏力、脫發(fā)等異常應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食方案。

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