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怎樣做五谷飯好吃？

患者：女，25歲

病情描述:
我聽說五谷飯很營養(yǎng)，今天就去準(zhǔn)備了很多食材，那到底要怎樣做吃了營養(yǎng)？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

五谷飯可通過合理搭配谷物、控制水量、掌握火候、添加輔料等方式提升口感。五谷飯的營養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味主要與谷物種類、烹飪工具、調(diào)味技巧、食材預(yù)處理等因素有關(guān)。

1、谷物搭配

選擇糙米、燕麥、藜麥、小米等不同谷物混合，比例建議3:1:1:1，混合谷物需提前浸泡2小時(shí)以上。

2、水量控制

水量為谷物總量的1.5倍，電飯煲烹飪可使用雜糧飯功能，明火烹飪需小火燜煮20分鐘后關(guān)火燜10分鐘。

3、火候掌握

煮沸后轉(zhuǎn)最小火保持微沸狀態(tài)，使用厚底鍋具更利于熱量均勻傳導(dǎo)，避免中途揭蓋。

4、風(fēng)味調(diào)配

可加入紅棗、枸杞、南瓜等天然甜味食材，或少量橄欖油提升光澤度，起鍋前撒入堅(jiān)果碎增加口感層次。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整谷物比例，胃腸功能較弱者可增加易消化谷物的占比，食用時(shí)搭配蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡。

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