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素食主義者怎樣才能保證不缺鐵?

患者:女,35歲

病情描述:
肉類是鐵元素的最佳來源,素食主義者怎樣才能保證不缺鐵?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食主義者可通過攝入富含鐵植物性食物、搭配維生素C促進吸收、避免抑制鐵吸收因素、必要時補充鐵劑等方式預(yù)防缺鐵。缺鐵可能由飲食結(jié)構(gòu)單一、吸收障礙、生理需求增加、慢性失血等原因引起。

1、高鐵食物

菠菜、黑木耳、芝麻、紅豆等植物性食物含非血紅素鐵,每日搭配食用有助于提高鐵攝入量,建議采用浸泡、發(fā)酵等方式減少植酸對鐵吸收的干擾。

2、促進吸收

維生素C可將三價鐵轉(zhuǎn)化為更易吸收的二價鐵,餐后食用獼猴桃、鮮棗等水果或飲用檸檬水,可使鐵吸收率提升數(shù)倍。

3、減少抑制

茶、咖啡中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收,建議與高鐵餐間隔兩小時飲用。鈣補充劑也應(yīng)避免與鐵劑同服。

4、醫(yī)學(xué)干預(yù)

長期月經(jīng)量多或存在消化道疾病時,可能需遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵、多糖鐵復(fù)合物等補鐵藥物,并定期檢測血清鐵蛋白水平。

建議素食者每周攝入多樣化的深色蔬菜、堅果和全谷物,出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀時及時就醫(yī)評估鐵營養(yǎng)狀況。

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