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葷素怎么搭配更科學呢?

患者:女,23歲

病情描述:
老聽別人說要注意葷素搭配,但我總不知道該怎么搭配,怎么搭配更好呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

葷素科學搭配需遵循均衡膳食原則,建議每日攝入動物性食物與植物性食物比例為1:4,優(yōu)先選擇低脂高蛋白肉類與多樣化蔬菜水果。

1、蛋白質(zhì)互補

動物蛋白與豆類搭配可提高吸收率,如雞肉燉豆腐、魚肉配毛豆,每日畜禽肉建議40-75克,大豆類25-35克。

2、脂肪控制

選擇去皮禽肉、深海魚等低脂肉類,搭配富含膳食纖維的菌藻類,如香菇炒雞片,減少飽和脂肪酸攝入。

3、微量營養(yǎng)素

紅肉搭配維生素C豐富的青椒可促進鐵吸收,動物肝臟與胡蘿卜同食有助于維生素A利用。

4、酸堿平衡

每餐保證綠葉蔬菜占比50%,畜肉不超過掌心大小,采用蒸煮等低溫烹飪方式減少營養(yǎng)流失。

注意根據(jù)勞動強度調(diào)整總量,葷菜避免重復(fù)食用同部位,深色蔬菜應(yīng)占每日蔬菜攝入量一半以上,特殊人群需遵醫(yī)囑調(diào)整比例。

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