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吃胡蘿卜能保護(hù)心血管健康嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
都說吃胡蘿卜對身體好處甚多，最近血脂有點高，吃胡蘿卜能保護(hù)心血管健康嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用胡蘿卜有助于保護(hù)心血管健康。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、膳食纖維、鉀元素和抗氧化物質(zhì)，這些成分主要通過改善血脂代謝、調(diào)節(jié)血壓、減少氧化應(yīng)激和抑制血管炎癥等機(jī)制發(fā)揮作用。

1、β-胡蘿卜素

在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可減少低密度脂蛋白氧化沉積，降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議搭配油脂烹飪促進(jìn)吸收。

2、膳食纖維

可溶性纖維能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)膽固醇排泄，每日攝入足夠膳食纖維可使總膽固醇下降明顯。

3、鉀元素

通過拮抗鈉離子作用幫助舒張血管，每100克胡蘿卜含約320毫克鉀，對預(yù)防高血壓有積極意義。

4、抗氧化物質(zhì)

所含的類黃酮和木犀草素能清除自由基，減輕血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷，抑制血管炎癥反應(yīng)。

建議將胡蘿卜與深色蔬菜交替食用，每周攝入3-4次，避免高溫長時間烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)素流失，心血管高風(fēng)險人群仍需遵醫(yī)囑規(guī)范治療。

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