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我們完全拒絕吃紅肉才健康嗎

患者：男，26歲

病情描述:
個(gè)人很喜歡吃紅肉，但紅肉吃多了不利于健康，我們是應(yīng)完全拒絕吃紅肉嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

完全拒絕紅肉并非健康選擇，紅肉適量食用可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等必需營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。健康飲食應(yīng)注重均衡搭配，主要有控制攝入量、選擇瘦肉部位、合理烹飪方式、搭配蔬菜水果等建議。

1、控制攝入量

每周紅肉攝入量建議不超過500克，過量可能增加結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)。優(yōu)先選擇禽類、魚類等白肉作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

2、選擇瘦肉部位

挑選里脊、后腿等脂肪含量低的部位，減少飽和脂肪酸攝入。避免加工肉制品如香腸、培根等含亞硝酸鹽食物。

3、合理烹飪方式

采用蒸煮、燉燒等低溫烹飪，避免高溫煎炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。烹飪前可剔除可見脂肪層降低熱量。

4、搭配蔬菜水果

膳食纖維有助于減少紅肉中血紅素鐵對(duì)腸道的刺激，維生素C能促進(jìn)非血紅素鐵吸收。建議每餐搭配深色蔬菜和柑橘類水果。

保持飲食多樣性，可將紅肉與豆制品、乳制品等優(yōu)質(zhì)蛋白交替食用，定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，有慢性病患者需遵醫(yī)囑調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

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