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土豆有什么功效和作用？

患者：女，36歲

病情描述:
我特別喜歡吃土豆，做菜的時候經(jīng)常會炒土豆絲，吃土豆對身體有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提供能量、保護(hù)胃腸黏膜、輔助調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)消化等功效和作用。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、B族維生素、鉀等營養(yǎng)素。每100克土豆可提供約80千卡熱量，其維生素C含量與蘋果相當(dāng)，鉀含量高于香蕉，適合作為日常膳食的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。蒸煮或烤制可最大限度保留營養(yǎng)成分。

2、提供能量

土豆中淀粉含量達(dá)15%-20%，屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物來源。淀粉在體內(nèi)分解為葡萄糖后可為機(jī)體持續(xù)供能，適合運(yùn)動前后或體力消耗較大時食用。建議選擇低溫烹飪方式如蒸煮，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

3、保護(hù)胃腸黏膜

土豆所含的黏液蛋白能在胃腸壁形成保護(hù)層，緩解胃酸刺激。對于胃炎或胃潰瘍患者，適量食用蒸煮土豆有助于減輕不適癥狀。但發(fā)芽或變綠的土豆含龍葵堿毒素，須避免食用。

4、輔助調(diào)節(jié)血壓

土豆富含鉀元素，每100克含鉀約400毫克。鉀離子能促進(jìn)鈉鹽排泄，對高血壓患者電解質(zhì)平衡有調(diào)節(jié)作用。建議高血壓人群每周食用2-3次非油炸土豆，配合低鹽飲食效果更佳。

5、促進(jìn)消化

土豆含有適量膳食纖維，尤其是帶皮食用時纖維素含量更高。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。將土豆與蔬菜搭配食用，能進(jìn)一步提升膳食纖維攝入量，改善消化功能。

建議選擇表皮光滑、無發(fā)芽的新鮮土豆，儲存時接觸陽光會導(dǎo)致龍葵堿含量增加。日?？蓪⑼炼棺鳛橹魇程娲糠志装酌妫捎谜?、煮、燉等低溫烹飪方式。消化不良者應(yīng)控制單次食用量，糖尿病患者需注意搭配蛋白質(zhì)食物以平穩(wěn)血糖。若出現(xiàn)食用后腹脹等不適，可減少攝入量或調(diào)整烹飪方法。

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