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蔬菜和水果吃了對身體有什么好處

患者：女，34歲

病情描述:
我比較愛吃蔬菜和水果，不愛吃肉，這些食物吃了對身體有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜和水果對身體的好處主要有補充維生素和礦物質(zhì)、提供膳食纖維、增強免疫力、降低慢性病風(fēng)險、促進消化吸收等。適量攝入有助于維持機體正常功能。

1、補充維生素和礦物質(zhì)

蔬菜水果富含維生素C、維生素A、鉀、鎂等多種微量營養(yǎng)素。菠菜含有豐富的葉酸和鐵元素，柑橘類水果能提供大量維生素C，香蕉則是優(yōu)質(zhì)的鉀來源。這些營養(yǎng)素參與人體代謝、造血、神經(jīng)傳導(dǎo)等生理過程，缺乏可能導(dǎo)致貧血、免疫力下降等問題。

2、提供膳食纖維

蘋果、西蘭花等富含可溶性膳食纖維，能延緩糖分吸收；芹菜、梨子含不可溶性纖維，促進腸道蠕動。膳食纖維可增加飽腹感，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防便秘和腸癌。每日攝入25-30克膳食纖維有助于維持消化系統(tǒng)健康。

3、增強免疫力

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，維持黏膜屏障完整性；草莓含有的花青素具有抗氧化作用。這些成分能幫助機體抵抗病原體入侵，減少呼吸道感染概率，特別在季節(jié)交替時作用顯著。

4、降低慢性病風(fēng)險

番茄中的番茄紅素可能降低前列腺癌風(fēng)險，藍莓的多酚類物質(zhì)有助于改善心血管功能。長期規(guī)律攝入足量蔬菜水果，可使高血壓發(fā)病率下降，二型糖尿病風(fēng)險降低，這與植物化學(xué)物質(zhì)的保護作用密切相關(guān)。

5、促進消化吸收

菠蘿含有的菠蘿蛋白酶能分解蛋白質(zhì)，獼猴桃中的獼猴桃堿促進胃液分泌。這些成分幫助提升蛋白質(zhì)消化效率，改善營養(yǎng)吸收狀況。餐后適量食用此類水果可緩解腹脹等消化不良癥狀。

建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果，優(yōu)先選擇當季本地產(chǎn)品。注意清洗殘留農(nóng)藥，特殊人群如糖尿病患者需控制高糖水果攝入。不同顏色蔬果搭配食用可獲得更全面的營養(yǎng)素，烹飪時避免長時間高溫破壞維生素。出現(xiàn)胃腸不適時應(yīng)調(diào)整攝入種類和數(shù)量。

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