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米糠有什么功效？

患者：女，27歲

病情描述:
我平時做飯的時候會放一些米糠，這樣味道會比較好，米糠都有什么功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

米糠具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖和血脂等功效。米糠是稻谷加工過程中脫下的外層部分，含有豐富的膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)。

1、補充營養(yǎng)

米糠富含維生素B1、維生素B6、煙酸等B族維生素，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝。其含有的鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)可幫助預(yù)防貧血并支持免疫系統(tǒng)。米糠可與主食搭配食用，但需注意適量以避免胃腸不適。

2、促進(jìn)消化

米糠中不溶性膳食纖維含量較高，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動，對緩解便秘有一定幫助。長期適量攝入可改善腸道菌群平衡，但胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免引起腹脹或腹瀉。

3、輔助控糖

米糠中的膳食纖維可延緩碳水化合物吸收速度，有助于平穩(wěn)餐后血糖波動。其含有的阿魏酸等成分可能通過抑制糖苷酶活性發(fā)揮輔助控糖作用，但糖尿病患者仍需以規(guī)范治療為主。

4、調(diào)節(jié)血脂

米糠中的谷維素、植物甾醇等成分能與膽固醇競爭吸收，從而降低低密度脂蛋白膽固醇水平。日常飲食中替代部分精制谷物可能對血脂管理有益，但高脂血癥患者需結(jié)合藥物治療。

5、抗氧化作用

米糠含有的生育酚、多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力，可減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。這些成分在預(yù)防慢性疾病方面可能有一定潛力，但需通過均衡飲食整體攝入抗氧化物質(zhì)。

建議將米糠作為膳食補充，每日攝入量控制在20克以內(nèi)，可加入粥品或面食中食用。初次嘗試者應(yīng)從少量開始，觀察胃腸耐受性。對麩質(zhì)過敏或患有慢性胃腸疾病者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，必要時咨詢營養(yǎng)師。注意選擇新鮮、無霉變的米糠，開封后需密封冷藏保存。

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