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鮮黃花菜為什么不能吃呢?

患者:女,28歲 提問于2018-09-12 20:15

病情描述:
我比較喜歡吃黃花菜,今天我采摘了一些鮮黃花菜,準(zhǔn)備炒菜吃,老媽說鮮黃花菜是不能吃的,為什么?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃鮮黃花菜會引起中毒。入夏是新鮮黃花菜應(yīng)市的時節(jié),食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理,去除秋水仙堿。由于秋水仙堿是水溶性的,所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶于水中,此時再行烹調(diào),可保安全食用。
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