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催熟香蕉對(duì)身體有哪些危害

患者：女，30歲

病情描述:
我特別喜歡吃香蕉，但聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在很多香蕉都是催熟的，這種香蕉有什么危害呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

催熟香蕉通常不會(huì)對(duì)身體造成明顯危害，但過(guò)量食用乙烯催熟的香蕉可能引起輕微胃腸不適或影響營(yíng)養(yǎng)吸收。香蕉催熟主要有自然成熟、乙烯氣體催熟、乙烯利浸泡等方式，其中規(guī)范使用的食品級(jí)乙烯催熟技術(shù)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

規(guī)范使用乙烯催熟的香蕉安全性較高。乙烯是植物自身產(chǎn)生的天然激素，國(guó)際食品法典允許將其用于果蔬催熟。我國(guó)對(duì)乙烯殘留量有嚴(yán)格限定，正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的催熟香蕉殘留量極低。這類(lèi)香蕉果肉軟化均勻，甜度適中，保留較多鉀、維生素B6等營(yíng)養(yǎng)成分，適合消化不良人群食用。但部分表皮有黑斑的催熟香蕉可能因運(yùn)輸碰撞導(dǎo)致局部過(guò)熟，建議切除變色部位。

過(guò)量接觸乙烯利等化學(xué)催熟劑可能帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。個(gè)別商販?zhǔn)褂酶邼舛纫蚁├菹憬?，可能?dǎo)致果皮殘留超標(biāo)。食用這類(lèi)香蕉可能出現(xiàn)口腔黏膜刺激、惡心等反應(yīng)，長(zhǎng)期攝入過(guò)量乙烯利可能干擾內(nèi)分泌。選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意避免表皮有化學(xué)藥劑氣味、催熟不均勻或果肉發(fā)硬的香蕉。孕婦及兒童更應(yīng)選擇自然成熟的香蕉，食用前用流水沖洗表皮。

建議選擇果柄青綠、表皮鮮黃無(wú)斑點(diǎn)的香蕉，存放于陰涼通風(fēng)處自然成熟。若發(fā)現(xiàn)香蕉有刺激性氣味或果肉異常硬化，應(yīng)停止食用。胃腸敏感者可優(yōu)先食用麻點(diǎn)香蕉，其自然成熟度高且富含低聚果糖。合理控制每日香蕉攝入量在1-2根，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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