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用大米熬粥營(yíng)養(yǎng)怎么樣

患者：女，25歲

病情描述:
我很喜歡喝白米粥，就是用大米熬的粥，這種粥的營(yíng)養(yǎng)怎么樣呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大米熬粥能提供基礎(chǔ)能量和少量營(yíng)養(yǎng)素，主要含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及微量B族維生素，但營(yíng)養(yǎng)密度較低，長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。

1、碳水化合物

大米粥主要成分為淀粉，升糖指數(shù)較高，適合快速補(bǔ)充能量，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、蛋白質(zhì)含量

每100克大米粥僅含2-3克植物蛋白，缺乏必需氨基酸，建議搭配雞蛋或豆類提高蛋白質(zhì)質(zhì)量。

3、維生素保留

長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)破壞B族維生素，建議選用糙米或添加小米、燕麥等雜糧提升維生素B1、B2含量。

4、礦物質(zhì)吸收

大米中植酸影響鈣鐵吸收，可加入綠葉蔬菜或瘦肉改善礦物質(zhì)利用率，避免長(zhǎng)期作為主食唯一來(lái)源。

建議搭配新鮮蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物共同食用，胃腸功能較弱者可短期作為過(guò)渡飲食，健康人群優(yōu)先選擇全谷物混合粥品。

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