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沒熟的柿子可以吃嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
家里有一顆柿子樹,但是柿子還沒熟,沒熟的柿子可以吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

沒熟的柿子不建議直接食用。未完全成熟的柿子含有較多鞣酸和單寧類物質(zhì),可能引起口腔澀麻、胃腸不適甚至形成胃石。

1、鞣酸刺激

生柿子中鞣酸含量較高,會與口腔唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生收斂感,導(dǎo)致舌頭發(fā)麻、咽喉干澀等不適癥狀。

2、消化負(fù)擔(dān)

未成熟柿子的果膠和纖維素結(jié)構(gòu)致密,胃腸難以分解消化,可能引發(fā)腹脹、腹痛等消化不良癥狀。

3、胃石風(fēng)險

鞣酸與胃酸作用可能形成不溶性沉淀物,長期大量食用可能增加胃柿石形成的概率。

4、營養(yǎng)失衡

生柿子中維生素C和β-胡蘿卜素等營養(yǎng)素未充分轉(zhuǎn)化,生物利用率顯著低于成熟果實。

可將生柿子與蘋果或香蕉密封放置促進(jìn)催熟,或采用溫水浸泡、酒精擦拭等脫澀處理后再食用。

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