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吃了加堿的粥會(huì)有何影響

患者：女，45歲 提問(wèn)于2018-09-03 22:36

病情描述:
我愛(ài)吃加了堿的粥，那吃了加堿的粥會(huì)有何影響？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
煮粥加堿不僅維生素會(huì)損失，其中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健作用。此外，加堿還會(huì)加強(qiáng)淀粉的糊化作用，讓血糖升高更快，對(duì)糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加堿的量往往不好控制，如果堿加多了，粥還會(huì)有堿味和滑溜感，破壞了谷物天然的香味。
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