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做豆?jié){的豆子泡好還是不泡好

患者：男，40歲 提問于2018-09-09 22:33

病情描述:
我閑暇時(shí)間會(huì)在家里做豆?jié){，那么豆子泡好還是不泡好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
泡豆和不泡豆相比，做出來的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異。比如說，和不泡豆打出來的豆?jié){相比，豆子浸泡12小時(shí)之后再打豆?jié){，其中的鞣酸含量只有前者的二分之一，所以通常是泡豆較好，建議適當(dāng)泡豆，使豆子中的營養(yǎng)成分恢復(fù)。
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