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一邊飲酒一邊吃燒烤傷身嗎？

患者：男，26歲

病情描述:
我哥們常吃叫我去吃夜宵，一邊飲酒一邊吃燒烤，我女朋友知道后就不準(zhǔn)我去了，說(shuō)傷身體，一邊飲酒一邊吃燒烤傷身嗎？
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謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

一邊飲酒一邊吃燒烤通常會(huì)對(duì)身體造成較大負(fù)擔(dān)，可能增加胃腸、肝臟等器官的損傷風(fēng)險(xiǎn)。燒烤食物在高溫烹飪過(guò)程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，酒精則會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，兩者結(jié)合可能加劇健康損害。

燒烤食物在炭火高溫下易產(chǎn)生多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能增加消化道腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。酒精在肝臟代謝過(guò)程中會(huì)生成乙醛等毒性物質(zhì)，過(guò)量飲酒可能導(dǎo)致脂肪肝、肝硬化等疾病。兩者同時(shí)攝入時(shí)，酒精會(huì)促進(jìn)消化道對(duì)燒烤中有害物質(zhì)的吸收，而燒烤的高脂肪特性又會(huì)延緩酒精分解，延長(zhǎng)酒精在體內(nèi)的停留時(shí)間。

部分人群可能對(duì)偶爾少量飲酒搭配燒烤的耐受性較好，但長(zhǎng)期保持這種飲食習(xí)慣仍存在健康隱患。特殊體質(zhì)如酒精代謝能力差、胃腸功能較弱者，可能出現(xiàn)急性胃腸炎、酒精中毒等不良反應(yīng)。存在慢性肝病、胃炎等基礎(chǔ)疾病的人群更應(yīng)避免此類飲食組合。

建議控制燒烤和酒精的攝入頻率與量，選擇電烤替代炭烤以減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。進(jìn)食時(shí)可搭配新鮮蔬菜水果，其中的抗氧化成分有助于減輕有害物質(zhì)影響。出現(xiàn)持續(xù)性腹痛、惡心等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免延誤病情診治。

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