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鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值什么？

患者：女，25歲

病情描述:
我身體差的時(shí)候，婆婆都會(huì)買鴿子回來煮湯給我喝，鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴿子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿子肉中蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收利用。每100克鴿子肉可提供大量必需氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱者，適量食用可幫助補(bǔ)充營養(yǎng)。

2、維生素B族

鴿子肉含有豐富的維生素B1、B2和煙酸，這些成分參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康，煙酸則對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用。長期適量攝入可改善疲勞狀態(tài)，但需注意均衡飲食避免過量。

3、礦物質(zhì)鐵

鴿子肉是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，其吸收率高于植物性鐵。鐵元素對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有重要作用，尤其適合生長發(fā)育期兒童、孕婦等需鐵量較大人群。搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用，可進(jìn)一步提高鐵的吸收利用率。

4、微量元素鋅

鴿子肉含有較多鋅元素，鋅參與體內(nèi)多種酶的合成，對(duì)兒童智力發(fā)育、成人免疫功能具有調(diào)節(jié)作用。鋅缺乏可能導(dǎo)致味覺減退、傷口愈合延遲等問題，適量食用鴿子肉可幫助補(bǔ)充日常所需。

5、低脂肪特性

相比其他禽畜肉類，鴿子肉脂肪含量較低且以不飽和脂肪酸為主，對(duì)控制血脂較為有利。其膽固醇含量也相對(duì)適中，健康人群適量食用不會(huì)造成明顯負(fù)擔(dān)，但高脂血癥患者仍需注意總量。

鴿子肉可采取燉煮、清蒸等低溫烹調(diào)方式以保留營養(yǎng)，避免高溫油炸。建議搭配深色蔬菜和全谷物食用，保證膳食均衡。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。日常飲食中每周食用1-2次為宜，不可替代其他肉類來源。

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