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平時(shí)炒菜吃哪種油更健康？

患者：女，31歲

病情描述:
都說不要用動(dòng)物油，用植物油更健康，想知道平時(shí)炒菜吃哪種油更健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

炒菜時(shí)選擇健康的食用油主要考慮不飽和脂肪酸含量和耐高溫性，推薦使用橄欖油、茶籽油、花生油、亞麻籽油等，避免反復(fù)高溫煎炸。

1、橄欖油

富含單不飽和脂肪酸，適合涼拌或低溫烹飪，高溫易破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

2、茶籽油

煙點(diǎn)較高適合炒菜，單不飽和脂肪酸含量與橄欖油接近，性價(jià)比更優(yōu)。

3、花生油

含多不飽和脂肪酸，適合一般家庭炒菜，需注意控制油溫避免冒煙。

4、亞麻籽油

含豐富Omega-3脂肪酸，僅適合涼拌，高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

不同烹飪方式建議搭配使用多種油品，控制每日用油量在25-30克，避免長(zhǎng)期單一用油造成營(yíng)養(yǎng)失衡。

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