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牛奶可以煮沸喝嗎

患者：女，47歲 提問(wèn)于2018-09-09 19:43

病情描述:
我媽在冬天時(shí)經(jīng)常要把牛奶煮沸了喝，她說(shuō)嫌冷，我又看到煮沸了的牛奶變渾了，牛奶可以煮沸喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛奶通常不可以煮沸喝。煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀的現(xiàn)象，容易降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些流失的營(yíng)養(yǎng)成分主要是維生素，其次是乳糖，其中維生素C流失得也比較厲害。而且牛奶中的乳糖可能會(huì)焦化，容易誘發(fā)癌癥。
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