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鹽吃多了有致癌的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
我媽是一個(gè)口味很重的人，我就擔(dān)心她會得癌癥，鹽吃太多有沒有致癌的風(fēng)險(xiǎn)啊？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鹽攝入過量確實(shí)可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，主要與胃癌、食管癌等消化系統(tǒng)腫瘤相關(guān)。高鹽飲食通過破壞胃黏膜屏障、促進(jìn)亞硝胺類致癌物形成、誘發(fā)慢性炎癥等機(jī)制增加風(fēng)險(xiǎn)。

長期過量攝入鹽分會直接損傷胃黏膜上皮細(xì)胞，導(dǎo)致黏膜萎縮和腸上皮化生，這種病理改變可能逐步發(fā)展為胃癌。高鹽環(huán)境還會抑制胃酸分泌，促使胃內(nèi)細(xì)菌過度繁殖，將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，與食物中的胺類結(jié)合形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。腌制食品中的高鹽與亞硝酸鹽復(fù)合作用，使胃癌風(fēng)險(xiǎn)顯著提升。世界癌癥研究基金會指出，每日鹽攝入量超過6克時(shí)，胃癌風(fēng)險(xiǎn)隨鹽量增加而上升。

部分人群對鹽的致癌作用更為敏感。存在幽門螺桿菌感染者，高鹽飲食會協(xié)同加劇胃黏膜病變。家族中有胃癌病史者，鹽的促癌效應(yīng)可能更為明顯。某些地區(qū)因長期食用腌漬食品，居民胃癌發(fā)病率明顯高于全國平均水平。鹽攝入超標(biāo)還會導(dǎo)致高血壓和心血管疾病，間接影響機(jī)體抗癌能力。

控制每日鹽攝入量在5克以下，減少腌制、熏制食品攝入，增加新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素C和抗氧化物質(zhì)，可有效降低相關(guān)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。定期胃鏡檢查有助于早期發(fā)現(xiàn)癌前病變，特別是有家族史或慢性胃病患者更應(yīng)重視篩查。

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