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番茄墨魚湯有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？

患者：女，30歲

病情描述:
我喜歡吃墨魚，所以我每周都會(huì)自己制作一道番茄墨魚湯，那番茄墨魚湯有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄墨魚湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、礦物質(zhì)及活性物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等營養(yǎng)價(jià)值。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

墨魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫功能。番茄中的植物蛋白與墨魚蛋白互補(bǔ)，可提高整體蛋白質(zhì)利用率。蛋白質(zhì)是細(xì)胞修復(fù)和酶合成的必需物質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)或體力消耗較大的人群食用。

二、維生素C

番茄是典型的維生素C來源，每100克番茄約含15-25毫克維生素C，能促進(jìn)膠原蛋白合成并增強(qiáng)鐵吸收。墨魚中的血紅素鐵與番茄維生素C結(jié)合，可提升鐵的生物利用度，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。維生素C還具有抗氧化作用，可減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。

三、牛磺酸

墨魚富含?；撬?，這種含硫氨基酸有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能和膽汁酸代謝。?；撬崤c番茄中的番茄紅素協(xié)同作用，可保護(hù)心血管健康。牛磺酸還能促進(jìn)嬰幼兒視網(wǎng)膜發(fā)育，但需注意嬰幼兒食用前應(yīng)去除墨魚軟骨。

四、番茄紅素

番茄中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑，其脂溶性特性在加熱后更易被人體吸收。墨魚脂肪作為載體可提升番茄紅素生物利用率。研究表明番茄紅素可能降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)，并對(duì)抗紫外線引起的皮膚老化。

五、微量元素

墨魚提供鋅、硒等微量元素，鋅參與味覺形成和免疫功能，硒具有抗氧化作用。番茄中的鉀元素有助于平衡鈉攝入，適合高血壓人群。兩種食材的礦物質(zhì)組合對(duì)維持電解質(zhì)平衡和甲狀腺功能有積極作用。

建議選用新鮮墨魚去除內(nèi)臟后烹飪，番茄去皮可提升湯品口感。痛風(fēng)患者需控制墨魚攝入量，避免嘌呤過量。烹飪時(shí)添加少量橄欖油有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收，脾胃虛寒者可加入姜片調(diào)和。每周食用2-3次即可滿足營養(yǎng)需求，不宜與大量寒性食物同食。

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