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土豆有什么營養(yǎng)價值

患者:女,28歲

病情描述:
我媽總是變著法地做土豆吃,全家都很喜歡吃土豆,土豆有什么營養(yǎng)價值?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀和膳食纖維等營養(yǎng)素,適量食用有助于提供能量、維持電解質(zhì)平衡和促進消化。主要有淀粉、維生素B族、礦物質(zhì)、植物蛋白等營養(yǎng)成分。

1、淀粉

土豆含有大量優(yōu)質(zhì)淀粉,可作為主食替代品,為人體提供持續(xù)能量,適合運動后補充。

2、維生素B族

土豆中的維生素B1、B6等有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康,參與能量代謝,對預(yù)防腳氣病有一定作用。

3、礦物質(zhì)

土豆富含鉀元素,每100克含鉀約400毫克,高于香蕉,有助于調(diào)節(jié)血壓和肌肉功能。

4、植物蛋白

土豆蛋白含有人體必需氨基酸,生物利用率較高,可作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白來源之一。

建議選擇蒸煮等低溫烹飪方式,避免高溫油炸破壞營養(yǎng),發(fā)芽變綠的土豆須丟棄以防龍葵堿中毒。

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