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魚(yú)殺完后應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

患者：男，35歲

病情描述:
魚(yú)是很多人愛(ài)吃的，但是吃魚(yú)也有該注意的地方，魚(yú)殺完后應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

魚(yú)殺完后需注意食品安全、工具消毒、儲(chǔ)存條件和衛(wèi)生防護(hù)，避免細(xì)菌污染和交叉感染。

1、食品安全

處理魚(yú)時(shí)應(yīng)徹底清除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，避免殘留毒素或寄生蟲(chóng)。魚(yú)血和黏液需用清水沖洗干凈，減少腥味和細(xì)菌滋生。

2、工具消毒

刀具、砧板等工具使用后需用沸水或消毒液清潔，防止沙門(mén)氏菌等病原體殘留。生熟食具應(yīng)分開(kāi)使用，避免交叉污染。

3、儲(chǔ)存條件

處理后的魚(yú)應(yīng)立即冷藏或冷凍，4℃以下冷藏不超過(guò)2天，-18℃冷凍可保存較長(zhǎng)時(shí)間。短期不食用建議分裝密封。

4、衛(wèi)生防護(hù)

操作時(shí)佩戴手套，處理生魚(yú)后需用肥皂洗手。魚(yú)鱗和內(nèi)臟等廢棄物應(yīng)密封丟棄，避免吸引害蟲(chóng)或污染環(huán)境。

建議處理魚(yú)類(lèi)時(shí)保持環(huán)境通風(fēng)，及時(shí)清理操作臺(tái)面，生熟食品分開(kāi)存放可進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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