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為何水果切碎營養(yǎng)成分流失多呢？

患者：女，41歲

病情描述:
我喜歡吃水果，每次直接吃整個的，為何水果切碎營養(yǎng)成分流失多？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
水果中富含高營養(yǎng)，透過“受傷的皮膚”，蔬菜、水果中的維生素C、多酚、植物化學營養(yǎng)物質(zhì)等會更容易流失。放在空氣中，營養(yǎng)會通過氧化而流失；放在清水里，營養(yǎng)會直接溶進水中；放在有油的地方，營養(yǎng)也會溶在油脂里而流失。而且，蔬菜水果“受傷”越多，切割越多，放置時間越長，其內(nèi)部深層的營養(yǎng)成分流失得也更多。
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