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大米煮粥加堿營養(yǎng)會流失嗎?

患者:女,37歲 提問于2018-09-13 18:39

病情描述:
有些人煮粥喜歡加堿,大米煮粥加堿營養(yǎng)會流失嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
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