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怎樣避免買到化學(xué)醋?

患者:女,23歲

病情描述:
我家孩子喜歡吃醋,但是就怕買到化學(xué)醋,吃了對孩子身體不好,該怎樣避免?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

避免買到化學(xué)醋可通過觀察產(chǎn)品標簽、選擇釀造工藝、認準正規(guī)品牌、檢查感官性狀等方式辨別?;瘜W(xué)醋通常由工業(yè)醋酸勾兌而成,長期食用可能對健康造成危害。

1、觀察標簽

查看配料表是否標注"釀造食醋",若含冰醋酸、苯甲酸鈉等添加劑則可能為化學(xué)勾兌醋。釀造醋會明確標注原料為糧食或水果

2、釀造工藝

選擇傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的食醋,此類產(chǎn)品發(fā)酵周期長,風味物質(zhì)豐富。液態(tài)發(fā)酵或速釀法生產(chǎn)的食醋品質(zhì)相對較差。

3、正規(guī)品牌

購買具有SC食品生產(chǎn)許可證編號的產(chǎn)品,優(yōu)先選擇老字號或知名品牌。小作坊生產(chǎn)的散裝醋存在較高食品安全風險。

4、感官檢查

優(yōu)質(zhì)釀造醋呈琥珀色或紅褐色,有自然沉淀物,酸味柔和帶香氣?;瘜W(xué)醋顏色過于清澈,有刺鼻酸味且無層次感。

日常選購時可搖晃瓶身,釀造醋會產(chǎn)生細膩持久泡沫。建議通過正規(guī)商超渠道購買,避免選擇價格明顯低于市場平均水平的產(chǎn)品。

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