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煮豆子放堿不健康嗎?

患者:男,27歲 提問于2018-09-10 19:39

病情描述:
豆子不好煮爛,我家每次煮豆子都會(huì)放一些堿進(jìn)去,這樣豆子煮爛的更快,這樣做健康嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這樣做是非常不健康的。維生素b2在豆子里含量最豐富。一個(gè)人每天只要吃150~200克大豆,就足夠滿足身體對維生素b2的需要了。豆子不易煮爛,放堿后當(dāng)然爛得快,但這樣會(huì)使維生素b2幾乎全部被破壞。而人體內(nèi)缺乏它,就會(huì)引起陰囊瘙癢發(fā)炎(即繡球風(fēng))、爛嘴角和舌頭發(fā)麻等。
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