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蘋(píng)果皮上的蠟是什么？

患者：男，28歲

病情描述:
不削皮吃蘋(píng)果的時(shí)候，常常感覺(jué)蘋(píng)果表面會(huì)有油狀和蠟感，這層蠟對(duì)身體會(huì)不會(huì)有危害？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蘋(píng)果皮上的蠟主要是天然果蠟或人工食用蠟，用于保鮮和提升外觀。天然果蠟由蘋(píng)果自身分泌，人工食用蠟則符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

蘋(píng)果表皮會(huì)自然分泌一層薄薄的蠟質(zhì)，主要成分是脂類化合物，作用是減少水分蒸發(fā)和抵御微生物。商業(yè)種植的蘋(píng)果在采摘后可能被噴灑食用級(jí)人工蠟，常見(jiàn)材料包括蟲(chóng)膠、棕櫚蠟或聚乙烯聚合物，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)國(guó)家食品安全評(píng)估，正常清洗后不會(huì)危害健康。人工蠟?zāi)芴钛a(bǔ)果實(shí)表面的微小裂縫，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，同時(shí)增強(qiáng)光澤度。部分進(jìn)口水果會(huì)使用更厚的蠟層以適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，這類蘋(píng)果建議用溫水配合軟毛刷清潔。對(duì)蠟質(zhì)敏感的人群可選擇有機(jī)種植或標(biāo)注"未打蠟"的蘋(píng)果，這類水果通常表皮較粗糙感明顯。

日常食用蘋(píng)果時(shí)，用流動(dòng)水搓洗30秒可去除大部分表面殘留，削皮能徹底避免蠟質(zhì)攝入但會(huì)損失部分膳食纖維。儲(chǔ)存時(shí)避免高溫環(huán)境，冷藏可減緩蠟層氧化。若發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果表皮有刺鼻化學(xué)氣味或異常粘膩感，可能涉及違規(guī)添加劑，應(yīng)停止食用。

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