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多吃蘑菇可以增強(qiáng)抵抗力嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
手術(shù)后身體一直不太好，老公就經(jīng)常用蘑菇給我燉湯喝，多吃蘑菇可以增強(qiáng)抵抗力嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多吃蘑菇通常有助于增強(qiáng)抵抗力。蘑菇含有多種活性成分，如多糖類、蛋白質(zhì)、維生素D和硒等，這些物質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)免疫功能具有潛在益處。

1、多糖類物質(zhì)

蘑菇中的多糖類物質(zhì)如β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的清除能力。研究發(fā)現(xiàn)這類成分可能通過促進(jìn)細(xì)胞因子分泌來提升免疫應(yīng)答，但需長(zhǎng)期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白

蘑菇蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，其消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫球蛋白和抗體的重要原料，適量補(bǔ)充有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能，尤其對(duì)術(shù)后或體弱人群更具意義。

3、維生素D

經(jīng)紫外線照射的蘑菇能合成維生素D2，該維生素可調(diào)節(jié)T細(xì)胞分化，降低呼吸道感染風(fēng)險(xiǎn)。但普通栽培蘑菇含量有限，需結(jié)合日曬或特殊處理的品種才能達(dá)到顯著補(bǔ)充效果。

4、硒元素

蘑菇是少有的富硒植物性食物，硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，能減少氧化應(yīng)激對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。適量攝入可增強(qiáng)對(duì)病毒感染的防御能力，但過量可能產(chǎn)生毒性。

5、膳食纖維

蘑菇所含的膳食纖維能促進(jìn)腸道益生菌增殖，通過腸-免疫軸調(diào)節(jié)全身免疫功能。尤其對(duì)改善抗生素使用后的腸道菌群失衡具有輔助作用，間接提升黏膜免疫屏障功能。

建議選擇新鮮、無霉變的蘑菇品種，每周攝入3-4次，每次100-150克為宜。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，優(yōu)先采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)成分。需注意野生蘑菇存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道。免疫力低下者可將蘑菇作為膳食補(bǔ)充，但不能替代藥物治療。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)，配合規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)，才能更有效維持免疫系統(tǒng)平衡。

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