美日韩精品,国产高清亚洲,国产精品日本,国产亚洲精品仙踪林在线播放,亚洲高清视频在线,日本欧美中文字幕人在线,亚洲高清在线视频

煮飯和蒸飯有什么區(qū)別?

患者:女,47歲

病情描述:
以前做飯都是蒸飯,但是有電飯煲之后就都是煮飯,煮飯和蒸飯有區(qū)別嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮飯和蒸飯的區(qū)別主要體現(xiàn)在水分接觸方式、口感、營養(yǎng)保留和適用場景四個方面。

1、水分接觸

煮飯時米粒直接浸泡在水中加熱,淀粉充分糊化;蒸飯通過蒸汽間接加熱,米粒不接觸液態(tài)水。

2、口感差異

煮飯質(zhì)地較軟糯,水分含量高;蒸飯顆粒分明有嚼勁,含水量相對較低。

3、營養(yǎng)保留

蒸飯能更好保留水溶性維生素B族;煮飯部分營養(yǎng)素會溶解到米湯中。

4、適用場景

煮飯適合制作粥類或需軟爛口感的飲食;蒸飯更適合需要保持米粒完整性的菜肴搭配。

根據(jù)個人消化功能選擇烹飪方式,胃腸虛弱者可優(yōu)先選擇易吸收的煮飯,控制血糖時蒸飯的升糖指數(shù)相對較低。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>