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黃瓜可以和食用堿同吃嗎?

患者:男,33歲

病情描述:
聽說炒黃瓜時加上食用堿黃瓜會更美味,黃瓜可以和食用堿同吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃瓜可以和食用堿同吃,但需注意食用堿可能破壞黃瓜中的維生素C等營養(yǎng)成分,影響營養(yǎng)價值。



1、營養(yǎng)流失


食用堿會破壞黃瓜中的維生素C,導(dǎo)致營養(yǎng)流失。建議避免長時間浸泡或高溫烹飪。



2、口感變化


食用堿可能使黃瓜質(zhì)地變軟,影響脆爽口感。涼拌時建議直接使用新鮮黃瓜。



3、消化影響


過量食用堿可能中和胃酸,影響消化功能。胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎搭配。



4、安全劑量


食品級食用堿少量添加通常安全,但建議控制用量在烹飪允許范圍內(nèi)。



日常飲食中保持食材原味更健康,特殊烹飪需要時注意控制堿用量,避免高溫長時間處理黃瓜。

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