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自制豆?jié){能保存多長時間？

患者：女，32歲

病情描述:
我媽媽做的豆?jié){有時一下子喝不完又舍不得倒掉，便留到中午喝。自制豆?jié){能保存多長時間為宜呢？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

自制豆?jié){在常溫下可保存2-4小時，冷藏條件下可保存1-2天。

自制豆?jié){未添加防腐劑，常溫下微生物繁殖速度快，2-4小時內(nèi)可能出現(xiàn)酸敗變質(zhì)。冷藏可延緩變質(zhì)速度，但冷藏時間超過1-2天仍可能滋生細菌。豆?jié){變質(zhì)后會出現(xiàn)分層、酸味、絮狀物等明顯變化，飲用后可能引起腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。建議使用密封容器盛裝豆?jié){，冷藏前充分冷卻至室溫，避免反復(fù)加熱冷藏。飲用前需觀察性狀變化，加熱至沸騰可進一步殺菌。

自制豆?jié){應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)飲以保證營養(yǎng)和安全性。若需保存，可分裝小份冷凍，解凍后需煮沸飲用。日常制作時注意器具消毒，豆類充分浸泡煮熟，避免使用霉變原料。出現(xiàn)腹脹、惡心等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。

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