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為什么糙米比精米有營(yíng)養(yǎng)？

患者：女，32歲 提問(wèn)于2018-09-11 13:37

病情描述:
現(xiàn)在我們買的米都是精米，很少吃糙米，聽(tīng)說(shuō)糙米營(yíng)養(yǎng)比精米好，什么糙米比精米有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
糙米比精米有營(yíng)養(yǎng)，據(jù)測(cè)算，每粒稻谷去掉外殼后的糙米，除碳水化合物外，95％的營(yíng)養(yǎng)成分存在于表面上，而經(jīng)過(guò)加工的精米，卻只剩5％的營(yíng)養(yǎng)成分。這種口感好、賣相好的米，把富含營(yíng)養(yǎng)的表皮通通去掉，即最有價(jià)值的植物蛋白、脂肪、維生素、微量元素如鋅、鐵、鈣等被當(dāng)做“糟糠”拋棄了。
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