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吃醋可以控制血糖嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我患有高血糖，除了吃藥物控制外，吃醋可以控制血糖嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

適量食用食醋可能有助于輔助控制血糖，但無(wú)法替代藥物治療。食醋的作用機(jī)制主要包括延緩胃排空、抑制淀粉酶活性、改善胰島素敏感性等。

1、延緩胃排空

醋酸可降低胃部蠕動(dòng)速度，使碳水化合物緩慢進(jìn)入小腸吸收，避免餐后血糖驟升。建議糖尿病患者在餐前飲用10-20毫升蘋果醋稀釋液。

2、抑制淀粉酶

醋酸能部分阻斷淀粉分解為葡萄糖的過(guò)程，減少腸道對(duì)糖分的吸收。食用含醋涼拌菜或醋泡食物可發(fā)揮此作用。

3、改善胰島素抵抗

醋酸代謝產(chǎn)物可激活A(yù)MPK通路，增強(qiáng)肌肉細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取。長(zhǎng)期適量飲用陳醋對(duì)2型糖尿病患者有益。

4、調(diào)節(jié)腸道菌群

食醋中的有機(jī)酸能促進(jìn)益生菌增殖，改善腸源性內(nèi)毒素血癥，間接影響糖代謝。建議選擇釀造醋而非勾兌醋。

需注意胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食醋，控制血糖仍需規(guī)范用藥并監(jiān)測(cè)血糖變化，可配合食用全谷物、綠葉蔬菜等低升糖指數(shù)食物。

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