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鮮咸菜危害身體健康嗎?

患者:女,52歲 提問于2018-09-11 21:45

病情描述:
我做了一些新鮮咸菜,那么鮮咸菜危害身體健康嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽,在鹽腌過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加,14~20天達到高峰,此后又逐漸下降。
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